Medioambiente: Sistemas de evaporación

El aumento de la población tiene como consecuencia un aumento en la demanda de proteínas, sobre todo en los países desarrollados donde el consumo cárnico supone un 60% de la dieta proteínica. Durante los últimos 20 años, la producción de carne ha experimentado un crecimiento del 127%, siendo el sector porcino unos de los de crecimiento más rápido.

En España, el sector cárnico constituye hoy un sector de primera magnitud dentro del conjunto de la industria alimentaria, como lo demuestra el hecho de que de los 77.810 millones de Euros que alcanzó el gasto alimentario en España en 2005, un 21,4% correspondieron a la carne y derivados, muy por encima de sectores como el de la pesca (13,3%) o el lácteo (10,7%). El consumo medio nacional de carnes y productos cárnicos superó en 2005 los 65,8 kilos por habitante y año, aumentando, con respecto al 2004 un 0,7%.

La carne de porcino representa casi el 60% del total de carnes producidas en nuestro país. Con una producción que supera los tres millones de toneladas, España es el cuarto mayor productor mundial de este tipo de carne (por detrás de China, EE.UU. y Alemania).